מאפיית אנג'ל נוסדה בשנת 1927 בשכונת בית וגן. למקומה הנוכחי, בגבעת שאול, הועברה המאפיה בשנת 1959 בשל הקרבה לטחנת הקמח אשר הקלה על הייצור. במאפיה פעלו שני קווי ייצור שהתרבו במרוצת השנים לשמונה קווי ייצור עיקריים, ועוד שני קוים קטנים יותר לייצור פיתות, באגטים ובייגלים. מאפיות אנג'ל נוספות נפתחו בכל חלקי הארץ (לוד, נתיבות ובקיבוץ כפר החורש).
המאפיות מייצרות כ- 500 סוגים שונים של לחמים לחמניות ודברי מאפה בקצב של כ - 250,000 לחמים וכ- 250,000 לחמניות ביממה מכ- 170 טון קמח (כ- 4500 טון בחודש).
מערך הקמח בירושלים
על מנת להקל בהעברת הקמח מטחנת הקמח אל המאפיה, נבנה צינור קמח המקשר בין הטחנה למאפיה. הצינור הוקם בשנת 1965 והפרוייקט זכה בפרס קפלן לייעול.
הצינור מעביר כ- 12 טון קמח בשעה מהטחנה והקמח נאגר בתשעה מאגרים גדולים (סילוסים) במאפיה על-פי סוגיו השונים (קמח כהה, קמח לבן וקמח לבן מיוחד). כל סילו מכיל כ- 50 טון קמח. לפני השימוש בייצור עובר הקמח ניפוי במערכת נפות צפופות המבטיחה שימוש בקמח נקי לחלוטין לאפיה.
מערך השיווק
מאפיית אנג'ל משווקת מוצרי מאפה לכל רחבי הארץ והינה המאפיה הגדולה ביותר בישראל. המאפיה מספקת מדי יום ביומו ממגוון מוצריה לכחמשת אלפים לקוחות מאילת שבדרום ועד אצבע הגליל בצפון.
הלחמים משווקים מהמאפיה באמצעות שיווק עצמאי: בכל לילה החל מחצות לערך יוצאות מהמפעלים למעלה מ- 150 משאיות ומחלקות את הלחמים בכל רחבי הארץ.
מלבד הלקוחות הרגילים מספק המפעל לחמים גם לצה"ל, לשרות בתי הסוהר וללקוחות מיוחדים אחרים כמו רשת מסעדות ההמבורגר "מקדונלד'ס", הידועה בדרישות האיכות הגבוהות שלה.
מבנה הארגון
המאפיה מעסיקה כ- 1,500 עובדים בארבעה מפעלים, חלקם במשרה חלקית. חתך העובדים מייצג את ההרכב המיוחד המאפיין את אוכלוסיית ישראל. אך המשותף לכולם הוא האהבה והכבוד ללחם. מבחינה טכנית פועל המפעל כיחידה עצמאית. במפעל חשמלאים, מסגרים, מהנדסים וצוות טכני להתקנה ותחזוקה של הציוד. כמו כן קיים במפעל מוסך לרכבים.
מחלקת הייצור כוללת את הליישים, האופים ועובדים המתמחים בהכנת מנות לייצור. מחלקת האריזה עוסקת באריזת לחמים שלמים או פרוסים וסימונם. מחסן המשלוחים אחראי להכנת הסחורה ומשלוח המוצרים ללקוחות. משרדים נוספים כהנהלת חשבונות, כח-אדם ואחרים מטפלים בארגון. במפעל קיימת מעבדה המנוהלת ע"י טכנולוג מזון. המעבדה עוסקת בבדיקות איכות, פיתוח מוצרים ושיפור מוצרים קיימים.
הערכות לשעת חירום
על מנת להבטיח אספקת לחם לאזרחים ולצבא גם בעת תקלות ובשעות חירום, קיימים במפעל 3 גנרטורים המסוגלים לספק כ- % 60 מתצרוכת החשמל. מאגרי המים מספיקים לכ- 4 ימים ומאגר חומרי הגלם למספר שבועות.
איכות המוצר
בתחילת שנת 1996 קיבלה מאפיית אנג'ל את ההסמכה מטעם מכון התקנים הישראלי להשתמש בתקן הבינלאומי ת"י 9001. התקן מגדיר דרישות איכות גבוהות אשר מאפית אנג'ל עומדת בהם.
בנוסף, קיבלה המאפיה את האישור מטעם משרד הבריאות לסמן את מוצריה בסימון GMP שפירושו "תנאי ייצור נאותים".
באמצעות מערכת אבטחת האיכות אשר הוקמה במפעל, נבדקים חומרי הגלם, תהליכי הייצור והמוצרים המוגמרים בשאיפה להבטיח מוצר באיכות הגבוהה ביותר ללקוח. מערכת האיכות מותאמת לתקן ת"י 9001 מהדורת 2004, לתקנות משרד הבריאות ולתקנות אחרות המחייבות את מפעלי המזון.
המאפיה על ארבעת אתריה (ירושלים, נתיבות, אורנים ולוד) עומדת פעמיים בשנה לביקורות מעקב מטעם מכון התקנים הישראלי והמכון לבקרה ואיכות.
הנהלת מאפיית אנג'ל רואה עצמה מחוייבת לנושא אבטחת האיכות במפעל ועושה הכל על מנת להבטיח את איכות המוצרים המשווקים על ידה או בשמה ללקוחותיה.
כשרות
כל מוצרי אנג'ל כשרים בהשגחת הרבנות הראשית וכן בהשגחת הבד"ץ של העדה החרדית - ירושלים. משגיחי הכשרות נמצאים במפעל לאורך כל שעות היממה לצורך פיקוח על תהליכי הייצור. כמו כן קיים במפעל צוות של מפרישי חלה הדואג לקיום מצוות הפרשת חלה.
 "ארנו"- בוטיק מיוחד במינו של מאפים ומתוקים לצד בית קפה, חגיגה אמיתית לעין ולחיך, בניצוחו של השף קונדיטור קלוד בן שמעון. "ארנו"- בוטיק מיוחד במינו של מאפים ומתוקים לצד בית קפה, חגיגה אמיתית לעין ולחיך, בניצוחו של השף קונדיטור קלוד בן שמעון.
ישנם בארץ שני סניפים של ארנו מאפים ומתוקים שהם הכי קרובים למעדניות הפטיסרי בחו"ל. ל"ארנו" שני סניפים מעוצבים, ברמת השרון ורמת החייל שכוללים מגוון רחב מאוד של עוגות, עוגיות מאפים מתוקים ומלוחים, מיני מתיקה כמו שוקולדים, מרמלדות מיוחדות, מגוון מנות אחרונות (קציפות ומוסים בטעמים שונים) והכל עשוי ביצירתיות מלאת דימיון בשילוב עם פירות העונה שיוצרים חגיגה של צבעים, ריחות וטעמים. תשומת לב רבה ניתנה לעיצוב ואיכות המאפים והעוגות כמו גם לאריזות המיוחדות.
|
|
 רשת בונז'ור הינה החברה המובילה בתחום מוצרי המאפה הקפוא-טרי ותפעולם בונז'ור הינה החברה המובילה בתחום מוצרי המאפה הקפוא-טרי ותפעולם. חברת בונז'ור השקיעה ומטפחת צוות מאמני אפיה מיומנים ומקצועיים הפועלים בכל יום בכל רחבי הארץ לטובת הקמעונאים. צוות מאמני האפייה מכשירים את מנהלי פינות המאפה והאופים בנקודות המכירה בתחום האפייה הטרייה ובתחום ניהול בית מאפה.
בונז'ור כבר 20 שנה מקפידה על איכות חומרי הגלם ועל איכות מוצריה וכל תהליכי הייצור מלווים בנהלים אשר מטרתם לשמור על איכות וטריות.
לשירותכם יום יום
ב ו נ ז ' ו ר
|
|
 רשת אינגליש קייק, היא רשת בעלת מוניטין רב, אשר נוסדה בירושלים בשנת 1990 ומונה כיום כ- 14 סניפים רשת אינגליש קייק, היא רשת בעלת מוניטין רב, אשר נוסדה בירושלים בשנת 1990 ומונה כיום כ- 14 סניפים, כאשר סניף פ''ת הינו הסניף הגדול והפעיל ביותר באזור המרכז.
קונדיטוריית אינגליש קייק בפתח-תקווה היא לא סתם עוד קונדיטוריה, אלא קונדיטוריה בשילוב עם בית קפה המגיש ממיטב המאפים המיוצרים במקום. בית הקפה מספק אווירה נעימה וחמימות ביתית בזכות הצוות המסור שמתפקד מזה שנים כמשפחה אחת גדולה ודואג לספק יחס חם ואישי ללקוחותיו הנאמנים. כל זאת לצד סטנדרטים גבוהים ואיכות בלתי מתפשרת.
|
|
 roladin רשת קונדטוריה רולדין הוקמה ב- 1987 ע"י האחים אבי וקובי חקק.
בתחילת הדרך הם מכרו את העוגות מדלת לדלת בעזרתם הנאמנה של הסימקה סטיישן המשפחתית ומשקל מאזניים.
אבי היה באותה תקופה סטודנט וקובי חייל.
ב- 89 הם פתחו חנות קטנה ברמה"ש (בשכירות), אבי האחראי היום על הייצור ואורנה הגיסה, מנהלת הקייטרינג של רולדין ואחת מחנויות הדגל, החלו להכין עוגות באמצעות מערבל ידני.
|
|
