פאפאגיו

"אחרי שעוברים את השלב הראשון, והמצוין, מתחילה חגיגת הבשרים האמיתית"

לפני כעשר שנים נפתחה ברחוב הארבעה בתל-אביב מסעדה שהיא חלומו של הישראלי המצוי. מסעדת הבשרים הברזילאית 'פאפאגאיו' מציעה מכל טוב, אבל גולת הכותרת שלה היא ה"אכול כפי יכולתך", שבזכותה גדשו את המקום מדי יום תאבי בשר רבים. אלא ש'פאפאגאיו' לא הגשימה את חלומם של המקפידים על כשרות, עד שלאחרונה נפתח הסניף הכשר של הרשת בקניון עזריאלי. ועל זה נאמר: מוטב מאוחר מאשר אף פעם לא.

באופן עקרוני, מסעדות שמציעות לך את האפשרות לאכול בלי הגבלה חשודות בעיניי. המזון בדרך כלל ברמת איכות ירודה, והקאץ' מתגלה לפעמים רק בבית. אלא שב'פאפאגאיו' הנוסחה הזאת לא קיימת; אפשר ליהנות ללא חשש מבשר נהדר על כל סוגיו, ולעשות את זה כשמסביב התפאורה הכי מושקעת.

אוכלאת הנתח המושלם לא תמצאו בגריל-בר הברזילאי. מי שמחפש סטייק פילה או אנטריקוט עשוי בדקדקנות מסורתית מוזמן לעלות קומה נוספת בעזריאלי אל 'ברונו'.

העסקית הכי שווה בפאפאגאיו היא צ'וריסקה ברזילאית ? שמונה סוגי בשר המגיעים לשולחן בשיטת השיפוד הרץ, כשלצדם שבעה סוגי סלטים ולחם הבית. הכלים הדרושים: תיאבון בריא ויד להפעלת הרמזור השולחני (אדום: עצור, ירוק: עוד בשר). בפאפאגאיו מתחילים בקטן; גם כדי שתיכנסו לאווירה באיטיות וגם כדי שלבשרים היקרים שמגיעים לקראת הסוף תגיעו מלאים מספיק כדי לחסוך להם.

הכנפיים הפריכות שמגיעות בהתחלה עוד מונחות על צלחת סטנדרטית, אבל החלקים הבאים כבר מובלים בשיפודי ענק. למשל, שיפוד הטעון בשוקיים שמנות ועסיסיות כאילו נבחרו בעבורכם אחת אחת. חזה העוף במרינדה נפלא, וכך גם נקניקיות הצ'וריסוס. עד כאן הכל מפתה, אבל כדאי להתאפק כי השלבים הבאים הכי שווים. בפעם הבאה שתראו את המלצר זה יהיה כשבידו שיפוד עם נתח אנטריקוט שייפרס על פי דרישתכם. לא הספיק לכם? חכו לסיבוב הבא.

בין שיפוד לשיפוד מוקפצים לשולחן גם אלמטנים אחרים כמו פרוסות סינטה שנצרבו על הגריל. סתם כדי שלא תשתעממו.

על הסלטים והקינוחים מיותר לכתוב. חלקם טובים, חלקם פחות. אנחנו, בכל אופן, הגענו בשביל הבשר.

אווירה כל מסעדות פאפאגאיו מעוצבות בצבעים חמים של אדום וחום, אלא שבסניף בעזריאלי הגדילו לעשות והקימו מתחם מושקע ביותר. זה מתחיל בכניסה המרווחת עם מסכים גדולים שפרצופכם המצולם מתנוסס עליהם, וממשיך אל תוך מסעדה גדולה שמחולקת היטב. הריהוט, המוסיקה והתאורה דואגים שתרגישו במקום אחר.

שירות אין כאן כמעט הפתעות. הנוהל מוכר, ואת מי שחדש בחגיגה דואגים להכניס לעניינים, ומהר. המלצרים אדיבים ויודעי דבר; רק אל תתפלאו אם באמצע הלעיסה יופיע לצדכם מלצר חביב עם שיפוד ביד שיתחנן בפניכם לקחת עוד חתיכה.

למה כן מסעדה עם בשר.

למה לא רק אם אתם צמחונים.